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記事No.52648とレス記事を表示します。
  シソの料理 投稿者：家庭菜園  
pc_fc01w01.gifプランターでしその種を蒔いたところ、爆発的に増えて大きくなりました。覚悟はしていましたが、冷奴に乗せるぐらいではとても消費しきれません。もったいないので何か常備菜を作りたいです。
ネットで調べて大葉味噌を作ってみましたが、味噌が悪かったのかシソの量が少なかったのか失敗でした。おすすめの常備菜やお料理がありましたら、ぜひレシピかリンクを教えてください。
... 2023/07/31(Mon) 07:43 No.52648  

Re: シソの料理 投稿者：シソジュース！  

pc_fc01m02.gif😄
... 2023/07/31(Mon) 09:11 No.52649  

Re: シソの料理 投稿者：紫蘇子  

pc_fc01w02.gif大葉のふりかけなんかはいかがでしょう？

材料
　大葉（青紫蘇）　　　50枚
　塩もみ用塩　　　　　小匙１
　調味用塩　　　　　　小匙1/3~1/2
　白ごま　　　　　　　小匙２

https://www.youtube.com/watch?v=yhV7AjkrFp4
... 2023/07/31(Mon) 09:43 No.52651  

Re: シソの料理 投稿者：リュウジ  

pc_fc01w01.gif料理研究家リュウジさんの壺大葉がおすすめです
... 2023/07/31(Mon) 10:15 No.52652  

Re: シソの料理 投稿者：シソンヌ  

pc_fc01w01.gif我が家も毎年シソが大量に出来ます。
私が作るのは、下記の物です。

シソの葉のジュース
洗ったシソを水で煮て、大量のお砂糖を加え、酢又は、クエン酸を加えるとピンクの濃縮シソジュースが出来ます。
冷蔵庫に保管、水で割ってそのまま飲んだり、炭酸割りにしても美味しいですよ。 夏の健康にも良いそうです。

シソの葉の醤油漬け
シソ洗って水気を切り、
塩揉みした物に、醤油、味醂、酒を一度煮立たせた物にシソを浸け、
冷蔵庫で保管。
おにぎりの海苔の代わりやご飯のお供に。

シソのふりかけ
洗ったシソを多めの塩で塩揉みして、出て来た水気をよく絞り、砂糖少々を加え、
ペーパータオルの上に広げてて、電子レンジでパリパリになるまで加熱します。
全部がパリパリになり、細かく粉砕した物に炒りごまを加えます。

シソの実の佃煮
シソの実も大量に出来るので、佃煮にします。
醤油、味醂、砂糖を煮立たせ、シソの実を入れてコトコト水分が飛ぶまで煮詰めます。
砂糖を入れ過ぎると焦げるので、火加減は注意して下さい。
... 2023/07/31(Mon) 13:28 No.52654  

Re: シソの料理 投稿者：家庭菜園  

pc_fc01w01.gif皆様、ご紹介ありがとうございます！
今朝ボーボーの葉っぱを30枚ほど収穫しました。ジュース→ふりかけ、壺大葉（あの人、酔っ払って配信してるんですね！）、紫蘇の実佃煮など順番に作っていきたいと思います。

摘芯して枝葉を増やすという記事も読みましたが、健気に膨らもうとしている葉の芽？を切り取るのがかわいそうで、だけど上に伸ばすより枝を増やしたほうが葉は増えるんですよね。。。

あー早くごはん炊けないかな〜
... 2023/08/01(Tue) 08:49 No.52656  

Re: シソの料理 投稿者：しそ巻子  

pc_fc01w01.gif常備菜ではないのですが、個人的なおすすめ料理です。

田舎の郷土料理なのですが、甘味噌のしそ巻がオススメです。くるみと一味唐辛子が少し入ると美味しいです!
ただ非常に甘いお菓子なので、甘い物が苦手でしたらごめんなさい。
しそ巻を数本一緒に爪楊枝に刺して食べます!!!もし良かったら試して見てくださいね。
味噌、砂糖、小麦粉、白ごま、ローストしたくるみ、一味唐辛子(七味より一味がおすすめ)、片栗粉、サラダ油、しその葉です。アレルギーがあった場合はすみません。

目分量で作るためレシピがありません。似た感じのレシピがあったので参考までに

https://delishkitchen.tv/recipes/163520305199841683
... 2023/08/07(Mon) 23:48 No.52685  

Re: シソの料理 投稿者：家庭菜園  

pc_fc01w01.gifしそ巻子さん、そのお菓子知ってます！甘い味噌とくるみとしそがよく合うんですよね。そっか自分でも作れるかな。やってみたいと思います！

しそジュースは、煎じ方が足りなかったのかアップルビネガーが多すぎたか、イマイチ失敗でした。でも焼酎割りにしたら良さそうです。
しそふりかけは、素朴な感じでおにぎりにいいですね。リュウジさんの壺大葉はサイコーでした。ご飯を食べすぎちゃうのが玉に瑕です。シソンヌさんの紫蘇の実佃煮が楽しみです（HNサイコー）。関係ないですが今日は煮卵を作りました。
外食は高いのに美味しくないって納得がいかないので自炊ばっかりです。さらにしそ料理を極めていきます。
... 2023/08/09(Wed) 17:55 No.52699  

Re: シソの料理 投稿者：J  

pc_fc01w01.gifノバイ周辺でしそ又は大葉を買えるところはありますでしょうか。
ご存知でしたら教えて頂けますと幸いです。
よろしくお願い致します。
... 2023/08/12(Sat) 09:54 No.52718  

Re: シソの料理 投稿者：わんわん  

pc_fc01w01.gif大葉(紫蘇)の苗なら今から育てるには遅すぎますが、大葉の葉ですよね？
それならワンワで買えますよ。
... 2023/08/12(Sat) 15:16 No.52721  

Re: シソの料理 投稿者：お節介おばさん  

pc_fc01w01.gif今から育てるのは無理ですねー
ワンワで葉を買われるのが良いです。しかも日本にこないだ一時帰国して、シソの葉をスーパーで見ましたが、ワンワの値段と全然変わらず。
日本でも10枚パックで130円ほどでした。
... 2023/08/12(Sat) 18:33 No.52722  

Re: シソの料理 投稿者：シソンヌ  

pc_fc01w01.gif思い出しましたが、青唐辛子のシソ巻きをお土産に頂き、食べた事が有ります。
多分、醤油漬だったと思いますが、細かく切った物を白いご飯と食べると辛い物好きには最高です。
自分でも作ろうと思いながら、自分ではまだ作ってません。今年こそ作りたいです。

私が日頃するのは、鮭のおにぎり用のご飯に青シソ刻んだ物を混ぜると、魚臭さが気になりません。
海苔の代わりに、シソの葉で包んでも美味しいです。
... 2023/08/12(Sat) 20:39 No.52723  


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